DL-酒石酸常作為增香劑、膨松劑、螯合劑、增效劑等各種助劑應(yīng)用食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，我們可通過提取法、半合成法、化學(xué)合成法、發(fā)酵法等途徑制得DL-酒石酸。

DL-酒石酸在食品工業(yè)中常用作酸味劑，它的酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，可使產(chǎn)品獲得獨(dú)特的風(fēng)味，目前在食品行業(yè)，DL-酒石酸主要與檸檬酸、蘋果酸等復(fù)配用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等產(chǎn)品的生產(chǎn)中，可得到更為理想的效果。

此外，DL-酒石酸在制藥工業(yè)中主要作為醫(yī)藥中間體、高效拆分劑使用，在化學(xué)工業(yè)上可用于生產(chǎn)酒石酸鹽、酒石酸酯，也可用作金屬表面的清潔劑和拋光劑，在紡織工業(yè)中，可與單寧合用可作為酸性染料的謀染劑。DL-酒石酸在皮革、水泥、照相顯影等行業(yè)也有重要的應(yīng)用。

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