酒石酸鉀鈉是一種常見的食品穩定劑，它能夠有效地控制食品的酸堿度和水分含量，從而延長食品的保質期和保持食品的口感和質地。在食品加工和生產中，酒石酸鉀鈉主要用于以下幾個方面：

酒類：酒石酸鉀鈉可防止酒類在貯存和運輸過程中結晶，使酒類保持清澈透明，口感柔和。

糕點：酒石酸鉀鈉可以與碳酸氫鈉一起用于糕點的膨脹，使糕點口感松軟、綿密，還能夠控制糕點的酸堿度，延長糕點的保質期。

乳制品：酒石酸鉀鈉可用于防止乳制品在貯存和運輸過程中發生沉淀和凝固，保持乳制品的均勻性和口感。

調味品：酒石酸鉀鈉可用于調味品的穩定，防止調味品在貯存和使用過程中分層、變色和變質。

酒石酸鉀鈉在食品行業中應用廣泛，能夠為食品的質量和口感提供穩定的保障。但需要注意的是，使用時應按照合適的比例和方法，避免對人體健康產生不良影響。

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